La gastronomía tradicional de Ica es una fusión vibrante de la herencia criolla y afroperuana. Rica en sabor e historia, sus platos se basan en legumbres locales, especias nativas y técnicas ancestrales. Gracias a su ubicación costera, Ica también ofrece una gran variedad de platos marinos frescos como el ceviche y el tiradito. Ya sea disfrutando de guisos tradicionales o de una copa de pisco, la cocina iqueña es un verdadero viaje sensorial por el alma cultural del Perú.

Desde la emblemática carapulcra hasta las dulces chocotejas, esta guía explora los mejores platos y bebidas típicas de Ica que todo amante de la comida debe probar. Si estás planeando un tour gastronómico por el sur del Perú, no te pierdas los sabores auténticos de Ica—mejor aún si los disfrutas con experiencias privadas y exclusivas diseñadas por Ile Tours.


Platos Típicos de Ica

Carapulcra

Guiso tradicional hecho con papa seca, carne de cerdo y pollo, sazonado con ají panca, ajo y especias. Se sirve comúnmente con sopa seca.

Plato de carapulcra de Ica, Perú

Chupe de Pallares Verdes

Preparado con pallares frescos cocidos en un aderezo de cebolla, queso y leche, que da como resultado una sopa cremosa y reconfortante.

Chupe de pallares verdes Ica Perú

Cóctel de Camarones

Camarones hervidos ligeramente y servidos fríos en copa, usualmente con lechuga, limón y hierbas frescas.

Cóctel de camarones Ica Perú

Ensalada de Garbanzos

Fresca ensalada de garbanzos con cebolla roja, rocoto y jugo de limón. Simple, picante y deliciosa.

Ensalada de garbanzos Ica Perú

Ensalada de Pallares

Pallares cocidos servidos con vinagreta, tomate, cebolla picada en concassé y, si se desea, un poco de queso rallado.

Ensalada de pallares Ica Perú

Sopa Seca

Un aderezo a base de ají colorado, ajo y cebolla, al que se añade agua y fideos largos. Aunque se llama "sopa", es un plato seco que generalmente acompaña a la carapulcra.

Sopa seca con carapulcra Ica Perú 


Bebidas Típicas de Ica

Pisco de Uva Macerada

Pisco infusionado con uvas y a veces con frutas o hierbas locales, ofreciendo una versión aromática del licor nacional del Perú.

Pisco de uva macerada Ica Perú

Pisco Sour

El cóctel emblemático del Perú, elaborado con pisco, jugo de limón, jarabe de azúcar, clara de huevo y unas gotas de amargo de angostura.

Cóctel pisco sour Perú

Cachina

Bebida artesanal fermentada hecha con jugo joven de uva. Suele ser elaborada durante la vendimia y tiene un sabor frutal muy particular.

Cachina bebida tradicional Ica

Chilcano de Pisco

Cóctel refrescante a base de pisco, soda blanca (como ginger ale), hielo y jugo de limón. Perfecto para tardes soleadas en la costa.

Chilcano de pisco Ica Perú 


Postres Tradicionales de Ica

Chocotejas

Bombones artesanales rellenos con manjar blanco y frutas secas como higos o nueces. Un clásico iqueño infaltable.

Chocotejas de Ica Perú

Frejol Colado

Dulce cremoso hecho con frejoles negros, canela, clavo de olor, azúcar y leche evaporada. De sabor intenso y textura suave.

Frejol colado postre Ica Perú

Mazamorra de Uva

Postre preparado con uvas cocidas, canela, clavo de olor y harina disuelta. Un homenaje dulce a la tradición vitivinícola de Ica.

Mazamorra de uva postre Ica Perú 


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Si estás organizando un viaje gastronómico por el sur del Perú, no hay mejor punto de partida que Ica. Desde sus legendarios viñedos hasta las recetas tradicionales transmitidas por generaciones, cada bocado cuenta una historia. Con Ile Tours, puedes disfrutar de clases de cocina privadas, degustaciones de pisco y tours culinarios exclusivos que te sumergen en los sabores auténticos de esta región inolvidable.

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