La gastronomía tradicional de Ica es una fusión vibrante de la herencia criolla y afroperuana. Rica en sabor e historia, sus platos se basan en legumbres locales, especias nativas y técnicas ancestrales. Gracias a su ubicación costera, Ica también ofrece una gran variedad de platos marinos frescos como el ceviche y el tiradito. Ya sea disfrutando de guisos tradicionales o de una copa de pisco, la cocina iqueña es un verdadero viaje sensorial por el alma cultural del Perú.
Desde la emblemática carapulcra hasta las dulces chocotejas, esta guía explora los mejores platos y bebidas típicas de Ica que todo amante de la comida debe probar. Si estás planeando un tour gastronómico por el sur del Perú, no te pierdas los sabores auténticos de Ica—mejor aún si los disfrutas con experiencias privadas y exclusivas diseñadas por Ile Tours.
Platos Típicos de Ica
Carapulcra
Guiso tradicional hecho con papa seca, carne de cerdo y pollo, sazonado con ají panca, ajo y especias. Se sirve comúnmente con sopa seca.
Chupe de Pallares Verdes
Preparado con pallares frescos cocidos en un aderezo de cebolla, queso y leche, que da como resultado una sopa cremosa y reconfortante.
Cóctel de Camarones
Camarones hervidos ligeramente y servidos fríos en copa, usualmente con lechuga, limón y hierbas frescas.
Ensalada de Garbanzos
Fresca ensalada de garbanzos con cebolla roja, rocoto y jugo de limón. Simple, picante y deliciosa.
Ensalada de Pallares
Pallares cocidos servidos con vinagreta, tomate, cebolla picada en concassé y, si se desea, un poco de queso rallado.
Sopa Seca
Un aderezo a base de ají colorado, ajo y cebolla, al que se añade agua y fideos largos. Aunque se llama "sopa", es un plato seco que generalmente acompaña a la carapulcra.
Bebidas Típicas de Ica
Pisco de Uva Macerada
Pisco infusionado con uvas y a veces con frutas o hierbas locales, ofreciendo una versión aromática del licor nacional del Perú.
Pisco Sour
El cóctel emblemático del Perú, elaborado con pisco, jugo de limón, jarabe de azúcar, clara de huevo y unas gotas de amargo de angostura.
Cachina
Bebida artesanal fermentada hecha con jugo joven de uva. Suele ser elaborada durante la vendimia y tiene un sabor frutal muy particular.
Chilcano de Pisco
Cóctel refrescante a base de pisco, soda blanca (como ginger ale), hielo y jugo de limón. Perfecto para tardes soleadas en la costa.
Postres Tradicionales de Ica
Chocotejas
Bombones artesanales rellenos con manjar blanco y frutas secas como higos o nueces. Un clásico iqueño infaltable.
Frejol Colado
Dulce cremoso hecho con frejoles negros, canela, clavo de olor, azúcar y leche evaporada. De sabor intenso y textura suave.
Mazamorra de Uva
Postre preparado con uvas cocidas, canela, clavo de olor y harina disuelta. Un homenaje dulce a la tradición vitivinícola de Ica.
Descubre los Sabores de Ica con los Expertos
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