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Culinária Peruana - Cozinha peruana

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Pratos típicos da Amazonas

Tortilla de paiche - Amazonias

Tortilla de paiche

Paiche remojado y desmenusado en huevos vatidos con sal y pimienta, mezclado con cebolla y tomate picado y en sacha culantro

Caldo de Gallina

Tacacho

Se prepara con platanos cocidos aplastados, y con chicharrones desmenuzados mezclando la carne con los plátanos

Platano cocido

Platano cocido

Se prepara una salsa que es acompañada con platanos cocidos que son dulces

Picuro al palo

Picuro al palo

Es un animal de la selva que se cocina a pura leña, previamente sasanoda.

Pescado Frito con Platano

Pescado Frito con Platano

Pescado frito acompañado con platanos fritos en rodajitas.

 Patarashca

Patarashca

Se rellena en pescado con un aderezo especial, luego se envuelve en la hoja de bijao, y se pone a la parrilla para su coccion .

Paiche con platano frito

Paiche con platano frito

Son pedazos de paiche que se frien y se acompañan con platano verde frito y crenas

Pacha asado de picuro

Pacha asado de picuro

Picuro Asado con tamales y ensalada

Lagarto en hojas de  platono

Lagarto en hojas de platano

Al lagarto se le envuelve en hojas de platano se cocinan en el horno a vapor

Juane

Juane

Pollo dorado en ajo y comino en cual se envuelve con platano verde saconsacho aplastado y finalmente se envuelve en hojas de platanos que luego seran hervidas en agua

Inchicpi de gallina

Inchicpi de gallina

Caldo de Gallina de la selva

Gallina de casa al carbon

Gallina de casa al carbon

Gallinas expuestas a la calda de la leña

Chicharon de paiche

Chicharon de paiche

Pescado cortados en trozos pequeños envueltos en arina para luego freirlos

Cecina con picuro

Cecina de picuro

Carne dorada acompañado con platano frito y ensalada de tomate

Trucha al palo

Trucha al palo

Son pescados sasonados previamente, expuestas al fuego y puestas en un palo para su coccion

Bebidas típicos da Amazonas

Chapos

Chapos

Se prepara con platanos maduros, para luego pelarlos, hervirlos y se procede a licuarlos con un poco de leche y azucar al gusto .

Ajuajina

Ajuajina

Se Diluye en agua indicada, el aguaje y el azúcar. La aguajina es bastante gruesa, pero podemos adelgazarla al gusto licuándola con los cubos de hielo.

Masato

Masato

Es una bebida elaborada a base de yuca fermenta, se deja reposar para que el almidon de la yuca se vuelva en azucar.

7 Raices

7 Raices

Licor que contiene esencias de estas plantas: chuchuhuasa, clavohuasca, huacapurana, uña de gato, jengibre, azúcar huayo, miel de abeja.

Rc

Rc

Licor a base de cortezas como fierro caspi, cumaceba, clavo huasca y miel de abeja.

Uvachado

Uvachado

Licor de Uvas se agrega en una botella con aguardiente (cañazo), almíbar, canela y miel de abeja se deja mazerar un mes.

Sobremesa da Amazonas

Panellets (surtido)

Panellets (surtido)

Cocadas

Cocadas

Chifles de Platano

Chifles de Platano

Son platanos verdes, se pelan y se frien en aceite con una pisca de sal.