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Os melhor da gastronomía do Cusco

setembro 02, 2019 - Iletours Peru

Cusco tem uma das melhores cozinhas dos Andes peruanos, onde o uso de batatas prevalece. Os lugares habituais para experimentar a comida de Cusco são os restaurantes tradicionais, onde você pode comer pratos típicos.

Timpo o Puchero

Prato preparado durante as terças-feiras do Carnaval, que consiste em ferver o peito de uma vaca, a cabeça do cordeiro, o bacon e as pernas, para adicionar folhas inteiras de repolho, batata, moraya, grão de bico e arroz. Batata-doce, pêssego, pera e mandioca são cozidos em uma panela separada. Ambos os alimentos são servidos em pratos separados, semelhante ao “parboilizado”, mas cobrindo os ingredientes com uma folha de couve.

puchero

Caldo de Gallina

O caldo de galinha recebe qualidades restauradoras. É servido um pedaço de frango, arroz, moraya branca e cebola chinesa picada e espécies que lhe dão um sabor agradável.

caldo de gallina

Rocoto relleno cusqueño

Suflê de Rocoto recheado com milho cozido fresco e batatas cozidas.

rocoto relleno

Cuy chactado cusqueño

Cobaia assada com batatas assadas e tamales

cuy chactado cusqueno

Olluquito con charqui cusqueño

Este prato é um dos mais representativos, uma vez que tem dois ingredientes que são exclusivamente peruano: olmo, um tipo de batata que cresce nos Andes e charque, carne seca de Lhama ou alpaca, que são eles próprios produtos de Peru. É um prato típico do altiplano peruano.

olluquito con charqui cusqueno

Chicharrón a la cusqueña

Carne de porco frita, com salada de cebola e erva boa com batatas cozidas e milho fresco.

chicharron cusquena

Adobo Cusqueño

Carne de porco em molho acompanhado de pão.

adobo cusqueno

Chiri Uchu

É uma mistura de cobaia, frango cozido, chalona, torreja, cau cau, yuyucha, linguiça, milho assado.

chiri uchu

Pachamanca

Tudo é cozido em pedras quentes, carne de cordeiro, batatas, feijão, servido com milho cozido, queijo picado e aji.

pachamanca

Lechón al horno

O leitão de Cusqueño é um dos pratos típicos usados nas casas de Cusqueños, local onde é frequentemente preparado. Da mesma forma, esse prato tradicional é oferecido no menu de restaurantes importantes e em festivais de grande tradição. no jantar de natal.

lechon al horno

Las humitas “el Pan de los Incas”

É preparado com farinha de milho moída bem moída para que fique macia.

humitas

Choclo con Queso

Cusco possui uma das melhores cozinhas dos Andes peruanos, onde prevalece o uso de batatas. Os locais habituais para saborear a comida de Cusco são os restaurantes tradicionais, onde você pode comer pratos típicos.

choclo con queso

Bebidas Tipicas de cusco

Chicha de Jora

É preparado a partir de milho moído fermentado em água.

chicha de jora

Frutillada Cusqueña

É preparado a partir de milho moído fermentado em água misturada com morangos.

frutillada cusquena
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