Perú cuenta con una de las mejores cocinas de América Latina. Recetas como el cebiche (pescado crudo marinado en jugo de limón), la pachamanca (carne y vegetales cocidos bajo tierra), chupe de camarones (sopa de camarones), ají de gallina (picante de pollo) y juane (pasteles cornmash) son sólo algunos de los platos mas servidos en el Perú.
La calidad y variedad de platos en el Perú se deben a varias razones. En primer lugar, la diversidad ecológica y climática del Perú (Perú es el hogar de 84 de los 104 ecosistemas existentes en la Tierra) ha dado lugar a un gran suministro de productos frescos, que cualquier chef se extasiaria.
En la costa peruana existe una variedad de peces y mariscos, el corazón de la gastronomía del peru es la costa, el arroz, aves y caprinos, son los ingredientes clave de la cocina en la costa norte del Perú.
Comida Tipica Peruana
La cocina peruana puede ser considerada como una de las mayores cocinas del mundo. Es una mezcla de comida española y amerindia con fuertes influencias de la cocina italiana, africana, chino, japonés y árabe. También hizo hincapié en la combinación de ingredientes y colores específicamente en los restaurantes Peruanos.
Festival Internacional de Gastronomía en Lima, Perú "Mistura"
Del 8 al 18 de septiembre del 2011 - Parque de la Exposición- Lima Perú
La Feria Gastronómica de Perú (Mistura) es un encuentro anual que se realiza en la ciudad de Lima. Esta organizada por la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA), asociación fundada por el chef Gastón Acurio, y actualmente liderado por su presidente Mariano Valderama.
1ra: Edición, de la feria llevó el nombre de "Perú Mucho Gusto" y se realizó en las antiguas instalaciones del Cuartel San Martín, en el distrito limeño de Miraflores, en septiembre de 2008, congregando a más de 23 mil visitantes. 2da: Edición, la feria cambió su nombre a "Mistura 2009" y se trasladó al Parque de la Exposición, en el Cercado de Lima. El éxito de Mistura 2009 fue rotundo, con más de 150 mil visitantes en sus cuatro días, lo cual la convierte en una de las ferias gastronómicas más grandes de Latinoamérica. 3ra: Edición, Mistura se realizó en 2010, con seis días de duración y ampliando su área utilizado en el Parque de la Exposición en casi el doble. El tercer evento, Mistura 2010 celebraba, con un enfoque especial los productores agrícolas, incluyendo presentaciones, charlas, y participación de varios productores de la papa nativa. Además, en Mistura 2010 se presentó el tema de "Gastronomía Sostenible" con charlas, y " el puente de sostenibilidad" con un enfoque en la anchoveta Engraulis ringens. 4ta: edición, Mistura, patrocinado por APEGA, sucederá para el tercer año en Parque de la Exposición con un duración de 11 días, abierto al público en general entre 8 Setiembre hasta el 18 de Setiembre. En 2011 Las Frutas Amazónicas será protagonista, con el ceviche como plato de estrella.
En 2011, MISTURA seguirá exponiendo el tema de sostenibilidad y su importancia en la difusión de la gastronomía Peruana. Según APEGA, además de docenas de chefs, cocineros y proveedores peruanos, MISTURA 2011 contara con la participación de líderes culinarias internacionales como Ferrán Adrià de España, René Redzepi de Dinamarca, Michel Bras de Francia, Yukio Hattori de Japón, Massimo Bottura de Italia, Dan Barber de EEUU, Alex Átala de Brasil, y Heston Bluementhal de Reino Unido. La feria está centrada en la gastronomía, inclusión social e incluye concursos, mesas redondas, charlas magistrales, ciclos de cine y presentaciones de libros y música, entre otras actividades.
