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Cusqueña - Culinária Peruana

Turismo Gastronomico Perú

Turismo Gastronomico Cusco

Cusco tiene una de las mejores cocinas de los Andes Perúanos donde el uso de la papa prevalece. Los lugares usuales para probar la comida de Cusco son los restaurantes tradicionales donde se puede comer platos típicos.

Platos típicos del Cusco

Timpo o Puchero cusqueño

Timpo o Puchero

Plato que se prepara durante los martes de carnaval, y que consiste en hervir un pecho de vaca, cabeza de cordero, tocino y patas, para añadir luego hojas enteras de col, papas, moraya, garbanzos y arroz. En una olla aparte se hierven camotes, duraznos, peras y yucas. Ambos alimentos se sirven en platos separados, de forma similar al "sancochado", pero cubriendo los ingredientes con una hoja de col.

Caldo de Gallina Cusqueño

Caldo de Gallina

Al caldo de gallina se le atribuyen cualidades reconstituyentes. Se sirve un trozo de gallina, arroz, moraya blanca y cebolla china picada y especies que le dan un agradable sabor.

Rocoto relleno cusqueño

Rocoto relleno cusqueño

Sufle de rocoto relleno con choclo fresco sancochado y papas sancochadas

cuy chactado cusqueño

cuy chactado cusqueño

Cuy al horno con papas al horno y tamales

olluquito con charqui gourmet

Olluquito con charqui cusqueño

Este prato é um dos mais representativos, uma vez que tem dois ingredientes que são exclusivamente peruano: olmo, um tipo de batata que cresce nos Andes e charque, carne seca de Lhama ou alpaca, que são eles próprios produtos de Peru. É um prato típico do altiplano peruano .

chicharron de chancho con mote

Chicharrón a la cusqueña

Carne de cerdo frito, con ensalda de cebolla y yerba buena con papas sancochadas y choclo fresco.

Adobo Cusqueño

Adobo Cusqueño

Carne de cerdo en salsa acompañado con pan.

Chiri Huchu cusqueño

Chiri Uchu

Es una mezcla de carne de Cuy, pollo cocido, chalona, torreja, cau cau, yuyucha, salchicha, maiz tostado.

Pachamanca cusqueño

Pachamanca

Todo se cocina en piedras calientes, carne de cordero, papas, habas, se sirve con choclo cocinado, queso picado y aji.

lechon cusqueño al horno

Lechón al horno

El lechón Cusqueño es uno de los platos típicos que se acostumbra servir en los hogares Cusqueños, lugar donde se prepara con frecuencia, así mismo este plato tradicional se ofrece en la carta de restaurantes importantes así como en festividades de mucha tradición, también se suele comer en la cena de navidad.

Las humitas cusqueñas

Las humitas "el Pan de los Incas"

Se prepara con harina de maiz molido bien batida para que salga esponjosa

queso con choclo cusqueño

Choclo con Queso

Choclo fresco cocido acompañado con queso fresco y aji, este plato es una delicia.

Bebidas Tipicas de cusco

Chicha de Jora Cusqueño

Chicha de Jora

Se prepara de maiz molido fermentado en agua.

Frutillada Cusqueña

Frutillada Cusqueña

Se prepara de maiz molido fermentado en agua mezclado con fresas.